旨い酒とシャリ！極上の天然物。毎朝豊洲市場で買い付け【外苑前：青山鮨孝】

いつも行く気軽な居酒屋さんもいいですが、たまには少し背伸びをしたい時もありますよね。

そのような時におすすめなのが、廻らないおすし屋さんです🍣

今回は、厳選された新鮮なネタを楽しめる、落ち着いたお鮨屋さんをご紹介します♪

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こんな人にオススメ💡

 

青山鮨孝

外苑前駅から徒歩3分のところにある「青山鮨孝」にやってきました。

完全予約制ということで、この日は予約をして訪問です。

店内は8席のみ、完全予約制です✨

店主さん自ら、毎朝豊洲市場に足を運び厳選した天然物の魚介類だそう。

さらに、店主さんは唎酒師だそうで、店主さんが厳選したこだわりの日本酒を堪能できるのも特徴とのことです🍶

青山鮨孝 メニュー

●晴耕雨読　880円
●つくし　880円
●兼八　1,100円
●森伊蔵　1,540円

●エビス樽生　770円〜
●ワイン　1,100円
●宮城峡　1,210円
●紀土　1,100円
●大那　1,210円
●みむろ杉　1,320円

まずはエビス樽生（小）770円で乾杯です🍺

今回はおまかせコース【桜 さくら】（12,650円）をいただきました。

平目

お塩で食べるのがおすすめとのこと。

▽塩

ぬたつく味わいで、ほんのり柑橘っぽい風味もします。

後を引く重厚な旨味✨

わさびは静岡より産地直送出そうで、辛さをしっかりと堪能できます。

太刀魚の塩焼き

太刀魚の旨味を邪魔しない絶妙な塩加減に感服です。

そして、太刀魚がとにかくふわっふわで柔らかすぎる！

舌の上でとろけます。

旨味が抜群で、しっとりな皮の食感も最高です。

辛みのある大根がアクセントになっていますね〜🙆

すだちをかけて、爽やかさアップ！

ホタルイカ

香りが心地よい生姜醤油をつけて。

弾け出すホタルイカの味噌が、とにかく甘いのです🥺

シャクシャクな食感で、新鮮味がビンビンに伝わってきます。

後に残るホタルイカ独特の濃厚さもクセになりますね〜。

なめらかな舌触りです。

タイの酒蒸し

目の前に置かれた瞬間、いい香りが広がります！

ポン酢をつけていただくとのこと。

素材を引き立てる酸味が特徴です✨

ねぎはしっとり、じゅんわり、シャクシャク。3つの食感を同時に楽しめます。

シャクシャクなしめじもさることながら、タイは非常に弾力がありますね〜。

淡白ながらも旨味がぎゅっと凝縮されており、しっとりな皮まで上品にいただきます。

シンプルなお出汁には具材の旨味が優しく溢れ出ていますよ。

大那（1,210円）

ここで大那を追加しました。

抜群の切れ味で、すっきりと爽やかな口当たりです🍶

金目鯛

ここからは握り部門です！

付け合わせのガリから感動もので、甘めでしっとりとした味つけなのですが、生姜独特な辛いパンチもしっかりと効いています◎

肉厚でとろける食感！

口に入れた瞬間、香ばしさが広がります。

芳醇な赤酢シャリはご飯の粒が大きく、ネタに負けない存在感なのも良いです。

すみいか（塩）

控えめなぬたつきが心地よいですね〜✨

サクサクな歯ごたえで、風味も強いです。

すぐになくなるほど柔らかい食感！

真鯛

ふっくらとした身。淡白ながらも、噛むたびに甘みが出てきます。

かみごたえも抜群です◎

赤身

ぬたつきが一切なく、あっさりしているものの赤身の旨味がぎっしりと詰まっています！

もはやサクサクな食感ですらある。

薄めにカットされているのに存在感があり、シャリの芳醇さとも相性抜群です🥺

かすご

鯛の稚魚、かすごはねっとりとした舌触り！

口に含む瞬間、しっかりとタイの風味がするんですよね〜♪

あっさりとした後味です。

小肌

肉厚で、とにかく噛み応えが抜群✨

酸味が絶妙です。

中トロ

しつこい甘みが一切ない！

口溶けも最低限に、赤身の旨味とトロの甘みのバランスがとにかく絶妙です。

アジ

生姜の風味が良いですね〜。

全く臭みがなく、あっさりとした味わいながらもアジ独特の濃厚な旨味もしっかりと感じます。

車海老

目の前に置かれた瞬間香りが広がる！

甘く弾力があり、肉厚で噛み応え抜群です✨

穴子（塩）

塩の粒が引き立っていますね〜。

噛むほどに穴子の旨味が広がります。

非常にフワッフワ。すぐに溶けてなくなる😭

何だか自分が浮いているような感覚に陥るほどフワッフワで心地よいです。

ウニ

とにかく後を引く濃厚さが桁違いです！

甘みが強く、これだけたっぷりのっているのに、すぐにとろけてなくなってしまいます🤤

ご飯に絡みつくウニの甘みが凄すぎる。

うまくて痺れること間違いなし！な1貫です。

鉄火巻き

香り高い有明産の高級海苔。

風味豊かさが桁違いです！

口に含んだ瞬間、海苔の風味がふわ〜〜っと広がります。

赤身との相性も抜群です。

海苔の香ばしさが後を引きますね〜✨

赤だし

握りの余韻に浸れる素朴な味わいです。

りんごのシャーベット

すりおろしりんごを食べてるの？！ってほどシャクシャクな食感が強く、蜜の甘みもすごいのです🍎

最後にさっぱりと。

お茶も一緒にいただきました。

 

落ち着いた雰囲気で、絶品のお鮨と日本酒を堪能できました。

ご馳走様でした！

青山鮨孝
オイタノポイント

㊙お店の雰囲気：落ち着いていて居心地が良い
㊙料金：🌞¥-🌛¥10,000~14,999
㊙客層：カップル、友人と
㊙サービス：丁寧な接客
㊙利用シーン：こだわりのお鮨を食べたい時に
㊙支払方法：カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可QRコード決済不可
㊙️席数：8席 （禁煙カウンター席のみ お子様不可）

青山鮨孝 店舗情報

青山鮨孝
住所：東京都港区南青山2-28-8 坂巻ビル　Ｂ１Ｆ
営業時間：18:00~23:00
定休日：月・日
アクセス：地下鉄（銀座線）　外苑前駅　１a出口　徒歩３分 地下鉄（銀座線･半蔵門線・千代田線）　表参道駅　徒歩7分 地下鉄（銀座線・大江戸線・半蔵門線）　青山一丁目駅　徒歩１０分 外苑前駅から244m

▽ワインメニュー

（2024年4月撮影）

オイタノシイ！の使い方

オイタノシイは、「美味しい・楽しい」の合体言葉。

美味しいものは美味しいし、楽しいことは楽しい。

だけど、美味しいものを楽しく食べるのが一番幸せ♡

そんなコンセプトに乗っ取り、食べることが大好きなグルメライター（27）が、みなさんにお届けしたい素敵なお店やお取り寄せ、テイクアウトグルメを紹介しています。

 

食べることと飲むことしかしたくないお年頃（27）

東京在住/宮崎出身。

好きな言葉は「なんとかなる。」

ハイボール・麻婆豆腐・お野菜が好きです。

 

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